Une autre méthode pour cuire son foie gras, mi-cuit, en terrine. Le foie cru déveiné est tranché et poêlé rapidement avant d’être pressé en terrine. C’est un délice, la légère caramélisation du foie ajoute à ses saveurs, encore relevées par une poudre d’ail noir dont la pointe d’acidité tranche agréablement sur le gras… Franchement, un de mes foies gras préférés ;-) La qualité du foie est bien entendu primordiale, ici j’ai commandé chez Foie Gras Luxe (Paris) quelques beaux produits du terroir d
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Une autre méthode pour cuire son foie gras, mi-cuit, en terrine. Le foie cru déveiné est tranché et poêlé rapidement avant d’être pressé en terrine. C’est un délice, la légère
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Une excellente idée de cuisson du foie que tout le monde devrait connaître ! Ingredientes foie de boeuf: 1 pc beurre: 60 g lait chaud: 1.4 l beurre doux: 50 g flocons d'avoine: 200 g persil: 15 g oeufs: 3 pc oignon: 1 pc carotte: 1 pc ail: 10 g poivre noir: 1 g sel: 1 g chou: 250 g oignon de printemps: 15 g paprika doux: 2 g sel: 2 g poivre noir: 1 g mozzarella: 100 g La sauce mayonnaise: 120 g vinaigre: 6 ml cassonade: 8 g oignon en poudre: 2 g ail en poudre: 2 g sel: 1 g sauce soja: 4 ml mouta
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